酒甕 - さけがめ

焼き締め

酒窯に火をいれ、時間をかけて酸素を失くし、土を限界まで追い詰め、焼し締めることが酒甕づくりにおける一番大切なことです。

• まずは酒甕の内側を水ですすぎ、自然乾燥させる。（布で拭かない）
• 洗剤は一切使用しないでください。
• 内側が乾いたら、甕の７分目くらいまでウイスキーや泡盛を入れる。
• 容器いっぱいにいれるとアルコールの揮発力で蓋を持ち上げ、アルコール分がとんでしまうことがあります。
• 泡盛は35度・43度くらいのアルコール度数のものがおすすめです。
• 蓋のシリコン部分を水で濡らし、しっかりと閉める。
• 日の当たらないところに置く。
• インテリアとしてもお楽しみください。
• ゆっくりと熟成するのを待つ。
• まずは豊かな香りを楽しみ、次に熟成の味わいをじっくりとお楽しみください。
• 三年たつと「古酒(クース)」と呼ばれ、更にまろやかな味わいが楽しめます。